Ponerle precio a un producto parece fácil: lo que te costó más "un poco". Pero ese "un poco" es lo que decide si a fin de mes el negocio te deja plata o solo te da trabajo. Acá va un método claro, con ejemplos en pesos, para calcular el precio de venta sin adivinar.
1. Empezá por el costo real
El costo no es solo lo que dice la factura del proveedor. Sumá todo lo que pagás para tener el producto en la góndola:
- El precio del proveedor
- El flete, si lo pagás vos
- Las bolsas, envases o etiquetas que lleva
- Lo que se pierde: si de cada 20 productos se vence o se rompe 1, ese costo lo pagan los otros 19
Ejemplo: una caja de 12 gaseosas te sale $600 y el flete del pedido se reparte en $24 por caja. Cada gaseosa te cuesta (600 + 24) ÷ 12 = $52.
2. Margen y recargo no son lo mismo
Este es el error más común, y hace que muchos comercios ganen menos de lo que creen.
- Recargo: cuánto le sumás al costo. Si a $100 le sumás 30 %, vendés a $130.
- Margen: qué parte del precio de venta te queda. De esos $130, te quedan $30, que es el 23 % del precio, no el 30 %.
Si querés que te quede un 30 % del precio de venta, la cuenta es otra:
Precio de venta = Costo ÷ (1 − margen que querés)
Con un costo de $100 y un margen de 30 %: 100 ÷ 0,70 = $142,86.
Esta tabla te ayuda a pasar de uno a otro:
- Recargo de 25 % → margen de 20 %
- Recargo de 33 % → margen de 25 %
- Recargo de 43 % → margen de 30 %
- Recargo de 50 % → margen de 33 %
- Recargo de 100 % → margen de 50 %
3. ¿Qué margen ponerle?
No hay un número único: depende del rubro, de cuánto rota el producto y de cuánto trabajo te da venderlo. Como guía:
- Productos que se venden solos y en cantidad (bebidas, cigarros, básicos de almacén): margen más bajo, porque ganás por volumen.
- Productos que rotan lento o se vencen (fiambres, panificados, frescos): margen más alto, porque cubrís lo que se pierde.
- Lo que preparás vos (comida, panadería propia): el margen más alto de todos, porque ahí está tu trabajo.
4. Fijate que el margen cubra los gastos fijos
Cada mes pagás alquiler, luz, internet, sueldos y aportes aunque no vendas nada. El margen de tus ventas es lo que tiene que pagar todo eso.
Ejemplo: si tus gastos fijos son $60.000 por mes y tu margen promedio es de 30 %, necesitás vender $200.000 por mes solo para cubrirlos (60.000 ÷ 0,30). Recién lo que vendas por encima de eso es ganancia.
Si al hacer esta cuenta el número te parece imposible de vender, el problema no se arregla vendiendo más: hay que revisar precios o gastos.
5. Si tu comercio cobra IVA, parte del precio no es tuyo
Si tu comercio es contribuyente de IVA, el precio al público incluye el impuesto, y esa parte se la pagás a la DGI. En Uruguay la tasa básica es 22 % y la mínima 10 %, que se aplica sobre todo a algunos alimentos básicos.
Ejemplo: si vendés a $122 un producto con tasa básica, $100 son tuyos y $22 son impuesto. Tu margen se calcula sobre los $100.
Cómo te afecta depende del régimen de tu comercio, así que confirmalo con tu contador antes de armar la lista de precios.
6. Redondeá y compará
- Redondeá a números que faciliten el vuelto: mejor $145 o $150 que $142,86.
- Mirá los precios de la zona, pero no tenés que ser el más barato: la cercanía, la atención y tener siempre lo que el cliente busca también se pagan.
- Revisá los precios cada vez que el proveedor sube. Si el costo sube y vos no, tu margen se achica sin que te des cuenta.
Resumen
- Calculá el costo real, con flete y pérdidas.
- Elegí el margen que querés según el producto.
- Precio = costo ÷ (1 − margen).
- Verificá que el margen cubra tus gastos fijos.
- Si cobrás IVA, calculá el margen sin el impuesto.
- Redondeá y revisá cada vez que cambian los costos.
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